Restaurant japonais à Lyon : découvrez les yakitoris, brochettes grillées authentiques

Qu'est-ce que le yakitori ?

Le yakitori, littéralement "poulet grillé", est une spécialité culinaire japonaise qui consiste en des morceaux de viande, principalement du poulet, enfilés sur des brochettes et grillés au charbon de bois. Si le poulet est l'ingrédient phare, d'autres viandes et légumes peuvent également être utilisés, offrant ainsi une grande variété de saveurs.

Les différentes parties du poulet

Lorsqu'il s'agit de yakitori, plusieurs parties du poulet sont utilisées :

• La cuisse : tendre et juteuse, elle est très appréciée pour son goût.
• Le blanc : plus maigre, il est souvent mariné pour ajouter de la saveur.
• Le cœur : riche en goût, il est une spécialité pour les amateurs de saveurs plus fortes.
• Le foie : souvent grillé pour obtenir une texture fondante.
• Les légumes : poivrons, champignons ou oignons sont souvent associés pour un équilibre parfait.

La préparation du yakitori

La préparation du yakitori est un art en soi, nécessitant à la fois technique et savoir-faire. Voici les étapes clés :

1. Sélection des ingrédients : pour un yakitori de qualité, il est essentiel de choisir des ingrédients frais et de saison.
2. Marinade : les morceaux de poulet sont souvent marinés dans un mélange de sauce soja, mirin, saké et sucre, ce qui leur confère une saveur unique.
3. Empiècement : les morceaux sont ensuite enfilés sur des brochettes en bambou, souvent préalablement trempées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.
4. Grillage : le yakitori est grillé sur des braises de charbon de bois, ce qui permet d'obtenir un goût fumé caractéristique.
5. Finition : une fois grillés, les yakitoris peuvent être badigeonnés d'une sauce supplémentaire, le tare, pour une touche supplémentaire de saveur.

Les bienfaits du yakitori

Outre son goût savoureux, le yakitori présente plusieurs avantages nutritionnels :

• Protéines : en tant que plat à base de viande, il fournit une bonne source de protéines, essentielles pour le corps.
• Légumes : en ajoutant des légumes à vos brochettes, vous augmentez l'apport en vitamines et minéraux.
• Faible en calories : le yakitori est généralement préparé sans friture, ce qui en fait un plat léger.

Les meilleures adresses pour déguster des yakitoris à Lyon

Lyon, avec sa riche scène gastronomique, abrite plusieurs restaurants japonais où le yakitori est à l'honneur. Voici quelques adresses à ne pas manquer :

1. Nishiki

Situé dans le quartier de la Croix-Rousse, Nishiki fait la part belle aux spécialités japonaises. Leurs yakitoris, préparés avec soin, sont accompagnés d’une sauce tare maison, offrant une explosion de saveurs.

2. Sushi Thi Daily

Ce restaurant, connu pour son ambiance chaleureuse, propose une variété de yakitoris, allant du poulet classique aux options végétariennes. Les clients apprécient particulièrement la qualité des ingrédients et l’authenticité des plats.

3. Yoko

Yoko se distingue par son approche moderne de la cuisine japonaise. Leurs yakitoris sont grillés à la perfection, et le menu change régulièrement pour inclure des ingrédients saisonniers. Une expérience gastronomique à ne pas rater.

Le yakitori est bien plus qu'une simple brochette ; c'est une véritable expérience culinaire qui reflète l'art de la cuisine japonaise. À Lyon, les restaurants japonais vous offrent l'opportunité de savourer ces délices grillés dans un cadre convivial. Que vous soyez un amateur de viande ou un adepte des légumes, il y en a pour tous les goûts. N'hésitez pas à explorer ces adresses pour un voyage gustatif au cœur du Japon, sans quitter la métropole lyonnaise.